古称“月津”的盐水，因三面环河，地形有如新月而得名。鲜少有人知道，100多年前的盐水曾经是台湾第四繁荣的城镇，清代俗谚：“一府、二鹿、三艋岬”，紧接其后的正是月津。
而今沉寂的盐水镇，是个未满3万人口的小镇，过往的辉煌岁月，只能透过残留的城墙、古厝、老街等历史遗迹与文物，偶拾逝去的繁华与风采。
昔日的盐水，曾经是极为兴盛的河港，北为八掌溪出海口，南为急水溪支流河口，海水汇入形成天然内港，由于水中带盐，故称盐水。
盐水镇上的主要街道中正路与中山路上，仍散布着台湾早期的传统民宅，尤以中山路3巷一带最富古味，这里的建筑山尖边缘常见剪刀形或S形铁，当地人称为铁剪刀，传说是荷兰人所引进，为稳固梁壁之结构。位于市中心的八角楼，也是盐水繁华岁月的标记；八角楼建于清道光27年（1847年），由来自泉州的糖业商人叶氏家族所建，主要建材上等福杉及石砖，都由大陆运来；正面为木结构，雕工精细，北面则为红砖堆砌，展现另一番建筑艺术之美。
曾有“盐水第一街”封号的桥南街，早年商业繁荣，小镇没落后，第一街成了桥南老街，两旁残存着少许老旧的建筑，巷弄中仍可发现日渐式微的老行业，其中百年老店泉利打铁铺，正位于街口，看尽了盐水百年来的盛衰。
武庙
创建于清康熙年间的武庙，主祀关圣帝君。正殿有古香炉、圣旨匾、重修武庙碑记等古文物。武庙是盐水镇民众重要的信仰中心，闻名中外的元宵蜂炮盛会亦在此举行，庙旁正在筹备中的文物馆，未来将以盐水镇的老照片、历史文物、蜂炮的制作过程与图片记录等内容为展览主题。
地址：武庙路87号
电话：（06）652－1264
八角楼
因建筑群屋顶有微翘的八角而得名，原为三落大厝，形式宏伟典丽，今日规模仅及原来的三分之一。主体结构由12支大福杉支撑，贯穿一、二楼，梁柱完全以榫接技术建构而成，未使用任何铁钉，被誉为台湾少见的巧思佳构；而回廊、窗棂、镂空雕花等细部作工，亦相当考究精细。
中正路古洋楼
邻近伽蓝庙的中正路，曾经是盐水镇上最热闹的商圈。街道两旁至今仍可见，建于日据时期的二层楼洋房。由于受到装饰派风格（Art Deco）的影响，当时的建筑物立面皆有着或简或繁的图案与造型，装饰意味十分浓厚，正是小镇繁华一时的最佳佐证。
泉利打铁铺
泉利打铁铺是镇上历史最久的老商铺，经历五代、满布岁月刻痕的木造店铺，仍维持传统的手工打铁，铺内犹保有古董级的风柜。
地址：桥南街8号
电话：0800－2100