土楼是一种高大雄伟、别具一格的民间古建筑。据查，全县建筑年代在民国元年以前的目前仍保存完好的土楼有476座。较著名的有国家级文物保护单位芦溪镇绳武楼、丰作厥宁楼、大溪庄上大楼（全国最大的方型生土楼）、霞寨榜眼府、五寨乡思永楼等。
(一)国家级文物保护单位绳武楼
位于芦溪镇蕉路村，始建于清嘉庆年间，为生土楼，占地面积1506平方米，建筑面积1266平方米。经历了嘉庆、道光、咸丰、同治和光绪五代皇帝始得竣工。绳武楼最富特色的在于楼内雕梁画栋、富丽精工的建筑工艺，石雕、木雕、泥雕样式各异，造型美观，品位不凡，堪称“清代中晚期闽南民间艺术宝库”。
（二）庄上大土楼
位于平和县大溪镇庄上村，建于清代顺治至康熙年间，系生土夯筑的单元式与通廊式相结合的土楼民居建筑，建筑面积9000多平方米，占地34650平方米。楼内除住房外，社会生活诸多功能方面所需的公共建筑和设施应有尽有，是中国农村传统社会的一个缩影，是研究福建客家民系历史文化的重要实物资料，具有人类学、历史学、建筑科学和艺术上的重要价值。黄汉民在《福建土楼》一书称“庄上大楼规模之大确实惊人，它是福建方形之最当之无愧”。